Soti nan proanthocyanidins nan grenn rezen rive nan katechin nan te vèt, polifenol natirèl yo trè recherché pou pwopriyete antioksidan ki pisan yo ak benefis sante vaste. Kidonk, ki kote youn nan fwi ki pi komen nan lavi nou chak jou-pòm-se nan "min rich" polifenol sa a?
1. Apple polifenol: Definisyon ak Valè debaz
Premyèman, nou bezwen klarifye ki sa polifenol pòm yo ye. Polifenol pòm yo pa yon sèl konpoze men se yon tèm kolektif pou divès sibstans fenolik yo jwenn nan pòm. Sibstans sa yo sitou gen ladan konpoze flavonol (tankou quercetin ak glikozid li yo), flavan-3-ols (tankou catechin, epicatechin, ak proanthocyanidins), asid fenolik (tankou asid chlorogenic), ak dihydrochalcones (tankou phloridzin).[1] Se jisteman divès konpoze sa yo ki fòme ansanm aktivite biyolojik solid nan pòm, ki pèmèt yo demontre potansyèl enpòtan nan domèn tankou efè antioksidan, pwoteksyon kadyovaskilè, e menm pwopriyete anti-timè.[1, 2]
2. Apple Polyphenol kontni: Yon sijè ki plen varyab
Se konsa, ki wo kontni an polifenol nan pòm? Kesyon w pèdi senp sa a aktyèlman difisil pou reponn nan yon sèl deklarasyon. Lè nou revize done rechèch ki deja egziste yo, nou te jwenn ke plizyè faktè enfliyanse siyifikativman kontni li yo.
2.1 Diferans Varyete: Varyasyon "jenetik" nan kontni polifenol
Gen diferans enpòtan nan kontni polifenol nan mitan divès kalite pòm, yon reyalite lajman rekonèt nan endistri an. Pou egzanp, yon etid analize 15 varyete pòm diferan te jwenn varyasyon remakab nan nivo total polifenol yo (TP). [105] Gen kèk etid ki bay plis done nimerik espesifik:
- Fuji pòm: Kòm yon varyete endikap nan mache a, pòm Fuji gen nivo relativman wo nan konpoze fenolik. Done rechèch endike kontni yo apwoche 230 mg/100 g. Yon lòt etid sou browning pandan depo mezire kontni an total fenolik nan vyann pòm Fuji nan 726.0 mg / kg (sa vle di, 72.6 mg / 100 g).[4]
- Kozara Apple: Yon etid 2024 te revele ke varyete pòm "Kozara" a, ak yon kontni total de polifenol 217.37 mg GAE / 100g pwa fre (fw), kanpe deyò nan mitan plizyè varyete teste.
- Lòt varyete: Rechèch endike ke kontni an total fenolik varye ant 66.2 a 211.9 mg / 100 g pwa fre, e li ka menm rive nan yon etonan 2723.96 mg / 100 g pwa sèk nan sèten varyete ak kondisyon espesifik. Kontni an polifenol nan varyete tankou Golden Delicious, Gala, ak Granny Smith tou te etidye anpil.[3]
2.2 Distribisyon pa pati: Apple kale se yon vre "polyphenol trezò."
Distribisyon an nanpolifenol pòmse trè inegal, ak konsantrasyon siyifikativman pi wo nan kale a pase nan vyann lan. Etid miltip toujou konfime ke kontni an total fenolik nan po pòm ka plizyè fwa sa ki nan vyann lan.[1, 5] Sa vle di ke kale pòm yo jete pandan konsomasyon chak jou yo se jisteman pati ki pi nitritif -dans.
Retounen nan kesyon orijinal nou an: Èske kontni an polifenol nan pòm wo? Repons lan se wi -pòm se san dout yon sous enpòtan dyetetik polifenol. Sepandan, pou endistri a ekstrè plant ki priyorite normalisation ak efikasite segondè, "segondè" se yon konsèp relatif ak dinamik. Kontni an polifenol nan pòm varye anpil depann sou varyete nan. Anplis de sa, metòd pwosesis dirèkteman detèmine kontni final polifenol nan pwodwi a.
Pou plis detay souApple polifenol, konekte ak Serrisha soti nan APPCHEM. (Imel:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referans
[1]5º Encontro em Biotecnologia Medsin / 2yèm Kongrè Ibèrik sou Biotechnologie Medsin. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[2]Xiangjiu Li, R. Liu. "Triterpenoids izole nan kale pòm gen pisan aktivite antiproliferatif epi yo ka pasyèlman responsab pou aktivite antikansè pòm la." Journal of chimi agrikòl ak manje (2007). [2007-05-08]
[3]Evalye Konparativman Konpozisyon Byoaktif Pomace Pomace Yo Jwenn Nan Twa Kiltivar Pòm Apre Ekstraksyon Ji. I. Taranu et al.
[4]Efè diferan rèd nan nen sou fenol total ak konpozan yo nan fwi pòm Huahong. Li Qingshan et al.
[5] Estabilite nan konpoze fenolik ak karakteristik siye nan kale pòm jan yo afekte pa twa tretman siye. Qiancheng Ma et al.[2020-01-22]