Kòm yon fwi lajman grandi ak boule atravè lemond, pòm pa sèlman gen yon bon gou, men yo tou moun rich nan divès kalite engredyan byoaktif ki gen benefis sante enpòtan. Endistri a ekstrè pòm atache gwo enpòtans nan rechèch la ak aplikasyon nan engredyan aktif nan pòm. Gen diferans ki genyen nan kontni an nan engredyan aktif nan mitan varyete pòm diferan akòz background jenetik yo, anviwònman kiltivasyon, ak lòt faktè.
1. BECA de engredyan prensipal yo aktif nan pòm
Engredyan yo aktif nan pòm prensipalman gen ladan yopolifenol(tankou antosyanin, asid klorojenik, epicatechin), flavonoid (ki gen ladan quercetin), vitamin, mineral, ak fib dyetetik. Engredyan sa yo konfonn pòm ak divès kalite fonksyon fizyolojik tankou antioksidan, anti - enflamatwa, ak pwoteksyon kadyovaskilè.[1-2]Nan endistri a ekstrè plant, polifenol ak flavonoid yo te atire atansyon ki pi akòz aktivite segondè yo ak kandida aplikasyon lajè.
2. Diferans nan engredyan aktif ant varyete diferan nan pòm
2.1 Diferans varyete nan kontni antosyanin
Anthocyanins yo se sibstans ki sou polifenolik enpòtan nan pòm, li te ye pou pwisan pwopriyete antioksidan yo. Rechèch endike ke kontni procyanidin varye anpil nan tout varyete pòm.
: Red bon gou: etid yo montre ke kontni an antosyanin nan kale a nan pòm wouj bon gou se relativman wo. Yon etid lè l sèvi avèk metòd la HPLC te jwenn ke kontni an nan antosyanin B2 nan kale a nan pòm wouj Fuji te nan yon nivo relativman wo nan mitan pòm plizyè, sòti nan 275.24 a 548.42 μ g/g, pandan y ap kontni an nan kò a te 90,19 247.06 μ g/g.[3] Yon lòt etid fè remake ke fwi yo ki gen matirite nan 'New Star Wouj' ak 'Fuji' (yon kalite fuji wouj) gen yon kontni segondè nan antosyanin, ak yon konsantrasyon nan 4.232-7.307mg/g (FW) nan kale a ak 0.525-1.034mg/g (FW) nan kò a.[4]
②Gala: Konpare ak kèk varyete sovaj oswa varyete espesifik kiltive, pòm de gala ka gen nivo relativman pi ba nan kontni antosyanin. Rechèch te jwenn ke kontni an nan asid klorojenik, antosyanin B2, ak epicatechin nan kò a nan Xinjiang pòm sovaj (Malus Sieversii) se pi wo pase sa yo ki an varyete lokalman kiltive tankou gala.[5]Pami yo, kontni an nan antosyanin B2 nan kèk tansyon nan Xinjiang pòm sovaj se siyifikativman pi wo pase sa ki nan varyete de gala.
(Ponm gwo (tankou fwi koulèv vèt): pòm vèt tipikman gen yon gou plis tounen, ak kontni aktif engredyan yo tou montre karakteristik distenk. Kontni an nan antosyanin nan fwi koulèv vèt (2.35%) te siyifikativman pi wo pase sa ki nan wouj Fuji (0.92%), ki endike ke pòm vèt ka gen avantaj nan sèten konpozan polifenol.
Diferans ki genyen ant varyete sovaj ak kiltive merite atansyon espesyal. Yon etid sou 25 pòm sovaj Xinjiang ak 3 varyete pòm lokal (ki gen ladan gala) te montre ke kontni an nan 9 flavonoid detekte nan kò a nan pòm Xinjiang sovaj te pi wo pase sa yo ki an varyete lokalman kiltive. Pou egzanp, kontni an epicatechin nan sèten tansyon nan pòm sovaj nan Xinjiang (tankou GL183) se menm 82.13 fwa pi wo pase sa yo ki an Gala.[5] Douz kalite flavonoid, ki gen ladanprocyanidinB1, B2, ak B4, yo te tou detekte nan sis ti varyete pòm (tankou Longshuai, Longhong, ak Longqiu) nan nòdès Lachin. Kontni an nan epicatechin varye soti nan 10.20 73.77 mg/kg, ak diferans siyifikatif nan mitan varyete diferan.[6]
2.2 Diferans varyete ant asid fenol ak flavonols
Anplis de antosyanin, gen tou diferans ki genyen nan lòt sibstans ki sou polifenolik nan mitan varyete diferan.
Asid fenol: asid klorojenik se youn nan asid prensipal yo nan pòm.[2]Rechèch te jwenn ke asid klorojenik se fenol monomèr ki pi abondan nan ki pa - konsantre ji pòm redwi (NFC). Kontni an nan asid klorojenik nan kò a nan pòm Xinjiang sovaj se tou pi wo pase sa yo ki an lokalman kiltive gala la varyete.[5]
Huangketol (tankou quercetin ak rutin): Etid sou nòdès ti pòm yo te montre ke kontni an nan dérivés quercetin, tankou quercetin galaktosid ak quercetin glikozid, varye anpil nan mitan varyete diferan. Pou egzanp, kontni an nan galaktosid quercetin chenn nan 5.36 88.38 mg/kg, ak kontni an nan glikozid quercetin chenn nan 11.82 a 49,64 mg/kg. Sa yo konpozan flavonol kontribye nan aktivite a an jeneral antioksidan nan pòm.
2.3 Diferans varyete nan kapasite antioksidan
Diferans ki genyen nan engredyan aktif dirèkteman mennen nan divès nivo kapasite antioksidan nan mitan varyete diferan nan pòm.
Yon etid espesyalman konpare konpozisyon an polifenol ak kapasite antioksidan (mezire pa DPPH ak ABTS gratis kapasite netwayaj radikal) nan 15 NFC ji pòm epi li te jwenn ke:
DPPH gratis kapasite nan netwayaj radikal nan "Jonagin" ji pòm se pi wo a (89.1%).
ABTS gratis kapasite nan netwayaj radikal nan "Qiuxiang" ji pòm se pi fò a (92.6%).[2]
Etid la tou demontre ke antosyanin yo se kontribye prensipal yo nan kapasite nan antioksidan in vitro nan NFC ji pòm. Espesyalman, twa fenol yo monomèr nanProcyanidin B2, epicatechin, ak epicatechin Gallate montre fò DPPH gratis kapasite netwayaj radikal; Kapasite ABTS radikal netwayaj la pi depann sou kontni total fenol.
Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] Epi gen yon gwo korelasyon pozitif ant kontni sibstans fenol ak kapasite antioksidan.
3. Faktè ki afekte kontni engredyan aktif nan pòm
Kontni an nan engredyan aktif nan pòm depann pa sèlman sou varyete a, men tou sou divès faktè:
- Pati fwi: distribisyon engredyan aktif nan divès pati nan pòm trè inegal. Plizyè etid yo toujou montre ke kontni an nanpolifenol(tankou antosyanin ak flavonol), fenol total, ak flavonoid total nan dekale fwi se siyifikativman pi wo pase sa ki nan kaka fwi.[3-4]Pou egzanp, li se rapòte ke total la polifenol kontni nan kale a nan "Golden Crown" pòm (115.52mggae/100g) se plis pase 2.6 fwa sa yo ki an kò a (44.33mggae/100g); Kontni total flavonoid nan kale fwi (291.19mg/100g) se plis pase 3.3 fwa sa yo ki an kaka fwi (87.38mg/100g). Kontni an flavonoid total nan kale a nan "Wouj Fuji" pòm (617.86mg/100g) se pi wo pase sa ki nan grenn yo (84.05mg/100g) ak kò. Se poutèt sa, li enpòtan yo konplètman itilize po a ak menm rezidi fwi pandan pwosesis ak fè ekstraksyon.
- Etap devlopman fwi: kontni an nan engredyan aktif chanje dinamik ak devlopman fwi.[4]Rechèch te jwenn ke pandan devlopman fwi a nan 'Fuji' ak 'New Star Wouj', kontni an nan antosyanin nan kale a ogmante nan premye etap yo byen bonè nan devlopman, rive pi wo valè li yo nan fen mwa me, Lè sa a, diminye, ak estabilize apre nan mitan mwa Jiyè; Kontni an nan antosyanin nan kaka a fwi ki te diminye epi li te rete estab depi nan mitan mwa Out. Yon etid tou klèman montre ke total lapolifenol, flavonoid, antosyanin, ak kapasite antioksidan nan pòm yo pi wo nan etap nan fwi jenn ti gason, ak engredyan yo aktif demontre yon tandans diminye ak pwosesis la devlopman. Kontni an nan antosyanin ogmante ak devlopman nan fwi la.
-
Rejyon ak anviwònman: pòm soti nan diferan zòn, menm si nan menm varyete a, ka gen diferans ki genyen nan engredyan aktif yo akòz faktè tankou klima, tè, ak metòd kiltivasyon. Rechèch la sou pòm sovaj nan Xinjiang ak ti pòm nan nòdès Lachin te revele singularité a ak divèsite nan engredyan aktif nan resous Apple soti nan diferan rejyon yo. [5-6]
4. Insights ak aplikasyon pou endistri a ekstrè plant
Diferans siyifikatif nan engredyan aktif nan mitan varyete pòm diferan bay direksyon enpòtan ak defi pou endistri a ekstrè plant:
4.1 Seleksyon nan varyete materyèl anvan tout koreksyon: endistri a ta dwe avèk presizyon chwazi varyete pòm ki baze sou engredyan yo sib aktif. Si yo bezwen anpil altitid antosyanin kontni ekstrè, priyorite yo ka bay tansyon espesifik nan wouj fuji, xinjiang pòm sovaj, oswa pòm vèt. Si yo peye atansyon a asid klorojenik oswa epicatechin, potansyèl la nan resous pòm sovaj nan Xinjiang se menmen. Li enpòtan pou etabli yon sistèm trasabilite klè pou matyè premyè, ki gen ladan varyete, orijin, ak peryòd rekòlte.
4.2 Konsantre a nan pati pwosesis: Etandone ke kontni an engredyan aktif nan kale a se pi wo pase sa ki nan kò a, pwodiksyon an nan Ekstrè yo ta dwe priyorite pou yo sèvi ak pwosesis pòm pa - pwodwi (tankou Peel ak Pomace). Sa a amelyore efikasite ekstraksyon ak valè ekonomik pandan y ap aliyen ak konsèp nan ekonomi an sikilè.
4.3 Optimizasyon nan teknoloji pwosesis: pwosesis la fè ekstraksyon nan diferan engredyan aktif yo dwe optimisé espesyalman. Pou egzanp, deteksyon an nanAnthocyanin B2se souvan te pote soti nan metòd la HPLC, ak kondisyon kwomatografik nan phenomenex Luna C18 kolòn; Faz mobil A: 0.5% solisyon asid fosfò, faz B: dlo acetonitrile (50:50, v/v); To koule: 1.0ml/min; Tanperati kolòn: 30 degre; Deteksyon longèdonn: 280Nm. Nan pwodiksyon, li nesesè yo eksplore ekstraksyon, separasyon, ak pirifye teknoloji ki apwopriye pou gwo - echèl, segondè - efikasite, epi yo ka maksimize retansyon nan aktivite.[3]
4.4 Estandadizasyon ak sètifikasyon nan pwodwi: Akòz variation nan pwodwi natirèl, endistri a bezwen ranfòse kontwòl kalite, etabli chenn kontni estanda ki baze sou done syantifik, epi asire estabilite a ak disponiblite nan puisans nan lo diferan nan pwodwi yo. An menm tan an, nan - rechèch pwofondè sou byodisponibilite a ak efikasite nan klinik nan Ekstrè soti nan varyete diferan bay yon baz solid pou devlopman pwodwi.
Pwogrè nan biyoloji molekilè, metabolomik, ak lòt teknoloji ap apwofondi konpreyansyon nou sou wout yo byosentetik ak mekanism regilasyon nan engredyan aktif nan pòm, fasilite elvaj la nan varyete nouvo ak ranfòse kontni byoaktiv. A nan - eksplorasyon pwofondè nan mekanis nan efikasite sante moun nanApple ekstrèpral tou plis elaji aplikasyon li yo nan segondè - valè - te ajoute manje fonksyonèl, pwodwi sante, pwodui kosmetik, ak lòt jaden. Pou plis detay, tanpri konekte ak Serrisha soti nan Appchem. (Imèl:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)
Referans:
[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Chanjman nan sibstans ki sou fenol ak kapasite antioksidan pandan devlopman fwi nan diferan varyete pòm [J]. Shandong Syans Agrikòl, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. Analiz de konpozisyon fenol ak aktivite antioksidan nan NFC ji pòm soti nan cultivar diferan [J]. Journal of Chinwa Enstiti pou Syans Manje ak Teknoloji, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. Detèminasyon HPLC nan proanthocyanidin B2 nan diferan varyete pòm [J]. Manje Syans, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Solèy Jianshe, LV Xia. Sa ki nan ak chanjman dinamik nan procyanidin nan fwi a nan cultivar diferan nan Malus domestica [J]. Journal of Plant Resous ak Anviwònman, 2004, (01): 16-18.
[5] Li Tianming, ni Weiru, Liu Qing. Analiz sou kalite ak sa ki nan flavonoid nan Xinjiang fwi pòm sovaj [J]. Shandong Syans Agrikòl, 2017, 49 (03): 46-51. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Analiz de konpozan flavonoid ak sa ki nan diferan fwi pòm nan nòdès Lachin [J]. Forest pa - pwodwi ak espesyalite nan Lachin, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.