Apple polifenol vs polifenol te: ki pi byen adapte aplikasyon endistriyèl yo?

Nan endistri ekstrè plant, "polifenol pòm"ak"polifenol te" yo souvan klase kòm materyèl antioksidan natirèl an menm tan an, men diferans ki genyen nan yosous plant yoepichemen metabolik yodetèmine konpozisyon chimik yo fondamantalman diferan.

• Apple polifenolsitou soti nan po a ak tisi vyann nan pòm, pandan y ap polifenol te soti nan fèy yo sansib nan pye bwa te (Camellia sinensis), fòme modèl konplètman diferan nan akimilasyon fenolik pandan evolisyon alontèm -.
• Konpozan debaz yo nanpolifenol pòmenkli anthocyanins, epicatechin, asid klorojenik, ak yon ti kantite glikozid quercetin. Dapre yon etid ki te pibliye nan Food Chemistry nan 2023, anthocyanins nan pòm yo sitou konpoze de oligomèr, ak dimè ak trimè ki reprezante plis pase 60% nan kontni total polifenol. Karakteristik estriktirèl sa a ba yo bon estabilite ak konpatibilite sansoryèl nan sistèm manje.

  

  Te polifenolyo sitou konpoze de katechin, ki gen ladan katechin monomerik tankou EGCG, ECG, EC, ak EGC. Dapre done revizyon 2022 nan Chinese Journal of Food Science, katechin nan polifenol te ka konte pou 70% -85% nan kontni an total polifenol. Estrikti yo sitou konpoze de monomè ak yon ti kantite dérivés ester, epi yo gen gwo kapasite radikal gratis. Soti nan yon pèspektiv konpozisyon, polifenol pòm montre karakteristik sa yo nan "konpozan miltip ak polimerizasyon ki ba", pandan y ap polifenol te demontre karakteristik yo tipik nan "rapò katechin segondè ak estrikti dominan monomè". Diferans sa a dirèkteman afekte direksyon aplikasyon ki vin apre a.

Nan pwodiksyon endistriyèl, karakteristik matyè premyè yo dirèkteman detèmine seleksyon pwosesis ekstraksyon ak estabilite nan pwodwi fini.

• Apple matyè premyègen gwo kontni imidite ak kontni sik rich, epi yo gen tandans fè anzimatik mawon ak reyaksyon oksidasyon polifenol pandan pwosesis ekstraksyon an. Se poutèt sa,polifenol pòmyo anjeneral ekstrè lè l sèvi avèk ekstraksyon alkòl dlo -tanperati ba konbine avèk yon pwosesis pou pirifye résine makwopore. Dapre rezilta eksperimantal yo nan Journal of Agrikòl ak Chimi Manje nan 2021, anba kondisyon pH -kontwole, pousantaj rekiperasyon endistriyèl nan polifenol pòm ka kenbe nan seri a nan 65% -75%.
• Prensipal lamatyè premyè pou polifenol tese fèy te sèk, ki gen yon estrikti tisi ki estab epi yo apwopriye pou fè ekstraksyon nan etanòl oswa sistèm dlo. Dapre rapò 2022 pa Food Industry Technology, to ekstraksyon total depolifenol teka depase 80% lè l sèvi avèk sòlvan ekstraksyon konbine avèk teknoloji separasyon manbràn, ak diferans relativman ti ant lo.

Se poutèt sa, nan nivo pwosesis la,polifenol teyo pi fasil pou reyalize gwo-pwodiksyon echèl ak to ekstraksyon wo, pandan y appolifenol pòmgen sèten avantaj an tèm de estabilite nan aplikasyon tèminal.

Nan nivo aplikasyon fonksyonèl, byenke polifenol pòm ak polifenol te fè pati menm matyè premyè antioksidan, pwezante mache yo siyifikativman diferan.

• Apple polifenolyo lajman itilize nan bwason fonksyonèl, bwason solid, poud ranplasman repa, ak manje regilye akòz gou modere yo ak ba anmè. Dapre yon etid nan Journal of Nutrition nan 2023, polifenol pòm gen potansyèl efè sinèrji nan reglemante estrikti mikrobiota zantray ak amelyore metabolis lipid, sa ki fè yo apwopriye pou alontèm -pwodwi konsomasyon chak jou.

• Te polifenolyo pi souvan itilize nan sipleman dyetetik, jesyon pwa, ak pwodwi sante kadyovaskilè akòz siyifikatif antioksidan yo ak efè metabolik regilasyon. Dapre yon revizyon sistematik ki te pibliye nan Phytotherapy Research nan 2021, aktivite EGCG nan yon modèl antioksidan in vitro se siyifikativman pi wo pase sa yo ki nan divès kalite fwi -polifenol ki sòti, men pi wo kondisyon kontwòl fòmilasyon tou akonpaye aktivite segondè li yo.

Nan mache aktyèl la,polifenol pòmyo gen plis enkline nan direksyon pou "engredyan sante klas manje", pandan y ap polifenol te yo souvan pozisyone kòm "fonksyonèl eleman nitritif amelyore".

Soti nan pèspektiv nan sous plant konplè, konpozisyon chimik, ak karakteristik pwosesis,polifenol pòmepipolifenol teyo pa dirèkteman konpetitif, men koresponn ak diferan pwezante endistri. Apple polifenol yo pi apwopriye pou mete aksan sou amitye gou, aplikasyon fleksib, ak mache a mas manje, pandan y ap polifenol te gen avantaj iranplasabl nan domèn nitrisyon segondè fonksyonèl ak sante metabolik.

Pou plis detay soupolifenol, konekte ak Serrisha soti nan APPCHEM. (Imel:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referans

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polifenol: sous manje ak byodisponibilite .." Jounal Ameriken an nan nitrisyon klinik (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Yon revizyon kritik sou prezans polifenol nan varyete komèsyal nan pòm kale, ekstraksyon yo ak benefis sante yo." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Dènye devlopman sou konpozisyon chimik ak metòd ekstraksyon fenolik Apple (Malus domestica)-Yon revizyon." Teknoloji Manje ak Bioprosesis (2023).
[4]Pyè R. Gracey, E. Tako. "Pom ak rezen pòm: émergentes upcycled engredyan fonksyonèl nan pwodwi vyann trete, ki fèt pou ogmante sa ki polifenol ak fib." Teknoloji Manje Dirab (2025).
[5]Nelly Medina-Torres, T. Ayora-Talavera et al. "Ltrason-ekstraksyon ede pou rekiperasyon konpoze fenolik nan sous legim." Agronomi (2017).