Ki pòm ki gen pi wo polifenol?

Kòm yon engredyan zetwal nan laekstrè plantendistri, polifenol pòm yo te montre gwo potansyèl mache nan manje fonksyonèl, pwodwi sante, ak pwodui kosmetik akòz antioksidan pwisan yo, anti{0}}enflamatwa, ak lòt aktivite byolojik. Pou reponn kesyon an nan 'ki kalite pòm ki gen pi wo apolifenolkontni', nou premye bezwen klarifye ke repons lan se pa yon non varyete senp. Kontni an nan polifenol pòm enfliyanse pa varyete, matirite, anviwònman plante, kondisyon depo, e menm diferan pati nan fwi a (tankou po ak vyann).

Rechèch anvan yo te montre ke kèk varyete pòm ansyen ki gen yon gou tounen oswa koulè pi fonse anjeneral gen pi wo kontni polifenol pase varyete modèn, kiltive, komèsyal ki se sitou dous. Pou egzanp, etid yo te montre ke kontni an total polifenol nan varyete 'Ruggine' ka rive nan 170 mg GAE / 100g (pwa fre), pandan y ap varyete 'Priame' a gen yon kontni nan 167.22 mg GAE / 100g (pwa fre). Yon lòt etid te montre ke kontni an polifenol nan pòm 'Jonathan' se apeprè 134 mg GAE / 100g (pwa fre). Kontrèman, pòm popilè 'Fuji' a gen yon kontni polifenol 101.7 mg GAE / 100g (pwa fre) dapre yon etid.

2.1 Kale vs kaka:Apple polifenolyo sitou konsantre nan kale a, ak kontni yo ka rive plizyè fwa sa yo ki nan kaka a. Se poutèt sa, pou endistri a fè ekstraksyon plant, priyorite itilizasyon po pòm kòm matyè premyè se yon estrateji kle pou amelyore pousantaj ekstraksyon polifenol, depi depans ak pwosesis pèmèt.
2.2 Matirite: Pòm ki pa gen matirite (jenn fwi) anjeneral gen plis konsantrasyon nan polifenol, espesyalman anthocyanins, pase fwi ki gen matirite. Se poutèt sa tou anpil ekstrè polifenol pòm wo-yo chwazi jèn fwi ki pa gen matirite kòm matyè premyè.
2.3 Limyè ak estrès nan anviwònman an: Limyè adekwat ankouraje sentèz konpoze fenolik tankou anthocyanins nan kale pòm. Menm jan an tou, lè plant yo sibi estrès anviwònman an tankou ensèk nuizib, maladi, oswa domaj mekanik, yo pwodui plis polifenol kòm yon mekanis defans.
Se poutèt sa, pou konpayi ekstrè plant yo, chèche "pòm ki gen pi wo kontni an polifenol" pa ta dwe limite a tès depistaj varyete pou kont li, men yo ta dwe etabli yon sistèm evalyasyon konplè ki kouvri varyete, peryòd rekòlte, pati matyè premyè, ak jesyon plante.

Pou endistri ekstrè plant la, diferans ki genyen nan matyè premyè nan fen devan-yo ka konpanse ak optimize atravè teknoloji avanse nan fen dèyè-. Nan dènye ane yo, yo te fè pwogrè siyifikatif nan teknoloji ekstraksyon ak pirifikasyon nanpolifenol pòmak aplikasyon yo nan manje fonksyonèl, espesyalman an tèm de efikasite, pwoteksyon anviwònman, ak gwo -valè- itilizasyon.

• Teknoloji ekstraksyon vèt: Metòd ekstraksyon likid Supercritical CO2 itilize gaz kabonik supèrkritik kòm ajan ekstraksyon, ki gen avantaj ki pa -toksisite, pa gen okenn rezidi, kondisyon fonksyònman modere, ak pwoteksyon efikas nan aktivite tèrmosansib sibstans polifenolik. Li konsidere kòm yon teknoloji vèt trè pwomèt.[1]
• Itilizasyon segondè -pwodwi yo: Gwo kantite pòm pòm ki rete apre ji se yon sous enpòtan poupolifenol pòm. Plizyè revizyon rechèch ki sot pase pibliye nan jounal tankouManje Chem. Xte konsantre sou teknoloji pou rekipere polifenol nan pwodwi pòm yo. Sa a pa sèlman rezoud pwoblèm anviwònman an, men tou anpil amelyore benefis ekonomik endistri pwosesis pòm, fè li yon rechèch cho ak direksyon devlopman nan endistri aktyèl la.

Aktivite a fò byolojik nanpolifenol pòmfè yo yon engredyan ideyal pou devlopman nan manje fonksyonèl. Rechèch ak pratik mache nan twa ane ki sot pase yo te montre ke aplikasyon li yo ap vin de pli zan pli divèsifye ak egzak.

• Antioksidan natirèl ak préservatifs: Ajoute polifenol pòm nan pwosesis vyann ka efektivman anpeche oksidasyon grès, pwolonje lavi etajè, epi kenbe koulè pwodwi ak gou.
• Fonksyonèl pwodwi letye konpayon: Ajoutepolifenol pòm(espesyalman sa yo ki ankapsule lè l sèvi avèk teknoloji mikrokapsil) nan pwodwi letye tankou yogout pa sèlman bay benefis sante adisyonèl (tankou antioksidan), men tou, amelyore teksti an ak estabilite nan pwodwi a.[4,5]
• Jesyon pwa ak sante sik nan san: rechèch montre ke polifenol pòm, espesyalman phlorizin, gen yon efè pozitif sou reglemante sik nan san ak anpeche absòpsyon grès, ki fè yo engredyan potansyèl pou devlope bwason fonksyonèl ak bwason solid pou moun ki gen jesyon pwa ak pre{0}}dyabèt.
• Pwodwi sante oral:Apple polifenolka anpeche kwasans ak pwodiksyon asid bakteri kariogenic nan kavite oral la, epi yo ka itilize pou devlope pwodwi anti-kari tankou chiklèt moulen ak rens bouch.

Pou plis detay soupolifenol pòm, konekte ak Serrisha soti nan APPCHEM. (Imel:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referans
[1] Pwogrè rechèch sou teknoloji ekstraksyon ak pirifikasyon nan polifenol pòm. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medsin / 2yèm Kongrè Ibèrik sou Biotechnologie Medsin. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Fib pòm kòm transpòtè polifenol ji rakèt: Devlopman aditif manje fonksyonèl natirèl." Molekil (2022). [2022-05-01]
[4]Devlopman Teknoloji pèmèt pou Valorizasyon Biomass rezidyèl nan yon kontèks ekonomi sikilè. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Aplikasyon nan yon pwosesis teknolojik rapid ak senp pou ogmante nivo ak byoaksesibilite nan konpoze fenolik gratis nan pwodwi nutraceutik Apple Annurca." Manje (2022).[2022-05-01]